Le blog du Jardin des Cinq Sens à Yvoire : actualités du Jardin, conseils de lecture et de jardinage. | Le Labyrinthe, Jardin des Cinq Sens. Yvoire. Haute-Savoie (74). France.

Aquaria, un parfum inspiré d’une rose du Jardin

Pour se souvenir des senteurs

Lors de votre visite au Jardin, vous pourrez découvrir une eau de toilette créée avec un parfumeur de Grasse à partir des roses du damier végétal situé dans le Jardin.

Nous lui avons donné le nom du village au Moyen Age : Aquaria devenu au fil des siècles Aquouère, Evouère et enfin Yvoire.

La Rose Blanc Double de Coubert

Si d’autres plantes du Jardin entrent dans sa composition, le parfum Aquaria est surtout inspiré d’une rose ancienne, la Rose Blanc Double de Coubert.

Comme tous les rosiers rugueux, cette variété classique est à toute épreuve au jardin et elle vous gratifiera d’un puissant parfum. Ses fleurs sont doubles à semi-doubles, les pétales d’un blanc pur, légèrement froissés. Ses feuilles sont brillantes et gaufrées.

Commander Aquaria

Vous pouvez également télécharger ce bon de commande et nous le faire parvenir pour commander les produits de la ligne Aquaria.

Gamme Aquaria, du Jardin des Cinq Sens d'Yvoire

L’eau, l’or bleu des jardins

Plus qu’une nécessité vitale, l’eau anime les jardins.

Ruisseaux, fontaines, marres ou bassins sont des éléments incontournables.

Loin des questions d’économie d’eau et de culture raisonnable, mettons en lumière la poésie des murmures et des clapotis.

L’eau, un esprit vivant

Dans son Traité du jardinage selon les raisons de la nature et de l’art, Jacques Boyceau de la Baraudière évoquait l’eau comme « l’esprit vivant des jardins ».

Composant symbolique de l’Antiquité, fer de lance de la Renaissance et du Baroque, composant théâtral des jardins du Classicisme…

L’eau continue son spectacle dans les jardins d’aujourd’hui sous forme de brumes, microarrosages ou d’escalades.

La technologie n’a fait que de progresser pour que l’eau se joue des lois de la physique.

Au Jardin des Cinq Sens d’Yvoire aussi l’eau est là pour animer, rafraîchir et inspirer le visiteur.

Eau : les fontaines et bassins du jardin

 

Le jardin et la maison

Voici l’heure où le pré, les arbres et les fleurs
Dans l’air dolent et doux soupirent leurs odeurs.

Les baies du lierre obscur où l’ombre se recueille
Sentant venir le soir se couchent dans leurs feuilles,

Le jet d’eau du jardin, qui monte et redescend,
Fait dans le bassin clair son bruit rafraîchissant ;

La paisible maison respire au jour qui baisse
Les petits orangers fleurissant dans leurs caisses.

Le feuillage qui boit les vapeurs de l’étang
Lassé des feux du jour s’apaise et se détend.

Peu à peu la maison entr’ouvre ses fenêtres
Où tout le soir vivant et parfumé pénètre,

Et comme elle, penché sur l’horizon, mon coeur
S’emplit d’ombre, de paix, de rêve et de fraîcheur…

Anna de Noailles

Eau : agrémenter les espaces frais

Les fleurs comestibles

Connaissez-vous les fleurs comestibles ?

Petit tour d’horizon non exhaustif de ces fleurs très belles et réputées pour avoir du goût.

Les fleurs comestibles sont des ingrédients surprenants

fleurs comestibles

 

Les capucines relèveront les salades car elles recèlent un goût prononcé de radis qui peut se révéler assez piquant si vous n’enlevez pas l’éperon de la fleur (la partie pointue située à l’arrière de la fleur).

Vous pourrez en consommer également les feuilles ciselées parsemées sur un fromage frais et les graines après les avoir mis à macérer dans le vinaigre.

L’hémérocalle est fréquente dans les jardins. Cette plante vivace peut se déguster de bien des manières : les boutons pour apporter croquant et fraicheur aux salades, les fleurs écloses farcies et cuites à l’étouffée… même les racines trouveront leur place dans vos poêlées.

Le petit œillet jaune est très anisé. Laisser place à votre imagination !

Élégance et nature dans vos assiettes

fleurs comestibles et décoratives

 

Les fleurs comestibles entrent dans nos cuisines également pour décorer et animer.

La bourrache est depuis bien longtemps consommée dans diverses régions en poêlée de jeunes pousses. Sa jolie fleur délicate peut être parsemée un peu partout. Son goût assez discret révèle parfois de subtiles notes iodées.

Le bleuet est doux et délicat. Utilisez-le sur les desserts ou dans les boissons, il sera du meilleur effet.

Le Chrysanthemum coronarium apporte beaucoup d’arôme aux plats salés. Il peut se travailler comme un légume !

La passiflore : fleurs, symboles et vertus

Quand la passiflore est en fleur, elle retient l’attention de tous les visiteurs. Pourquoi ?

Voici sous tous ses angles, la plante dont la fleur est si spectaculaire.

Passiflora caerulea, la passiflore bleue

passiflore bleue

 

Il existe une grande quantité de passiflores très différentes les unes des autres.

Mais seule la passiflore bleue peut supporter les hivers rudes et froids d’Yvoire en Haute-Savoie sans être mise à l’abri. Le choix d’un mur bien au sud et un bon paillage suffit.

Plante grimpante à la croissance rapide, la passiflore est bien utile pour habiller un mur ou une clôture pour l’été.

L’hiver la plante perd ses feuilles et il est recommandé de la rabattre très court pour que sa floraison soit chaque année abondante et surtout que ses fleurs restent à la portée des yeux.

Cette variété produit un fruit qui assez décoratif mais non comestible contrairement au fruit de la passion.

Symboles et vertus de la passiflore

pasiflore

 

La passiflore tient son nom des Jésuites qui y voyaient tous les éléments de la crucifixion du Christ et donc la Passion du Christ : la couronne d’épine, les 3 clous, le fouet, le marteau et les 5 plaies.

La passiflore est utilisée plus concrètement pour ses vertus sédatives.

L’edelweiss, des montagnes aux jardins

Pied-de-lion, Etoile d’argent ou Immortelle des neiges… autant de synonyme pour désigner cette étrange fleur d’edelweiss que l’on rencontre à l’état sauvage en montagne.

Depuis quelques temps les edelweiss investissent aussi les jardins.

Une fleur alpine, mais pas seulement

edelweiss

 

L’edelweiss est un des emblèmes de la Suisse, des Alpes ou encore des guides de montagnes. On pourrait alors croire qu’il est impossible d’en trouver ailleurs.

Et pourtant ! Originaire de Sibérie, l’edelweiss a migré en Europe lors les périodes glaciaires. C’est ainsi qu’il est également répertorié dans les Pyrénées, les Carpates et les Balkans.

Rare et protégé, vous pourrez rencontrer l’edelweiss en altitude, entre 2000 et 3000 mètres.

Il est évident qu’arracher un plan d’edelweiss sauvage est criminel en plus d’être inutile : des variétés cultivées sont produites pour supporter les conditions de culture des jardins, autant en profiter !

Des edelweiss pour votre jardin

Les variétés ‘Everest’, ‘Mont Blanc’, ‘Mignon’, ‘Matterhorn’ sont très différentes : port plus ou moins érigé, fleur naine ou fleur plus grande…

Conseils de culture pour vos edelweiss

  • Planter vos edelweiss dans une terre non acide. Le Ph du sol doit être neutre ou alcalin
  • Choisissez un endroit exposé en plein soleil : l’exposition est décisive pour la floraison
  • Drainez la terre avec cailloux et graviers
  • Marquez l’emplacement de votre plant car il devient invisible l’hiver et ne réparait que l’été, un accident de binage est si vite arrivé.

Taille des charmilles et taille des buis

Au Jardin des Cinq Sens, la taille des haies de charmilles et des buis en topiaire s’effectue… à la cisaille. C’est mieux !

Taille des charmilles : le maintien d’un beau feuillage

Taille haies charmilles

Le Labyrinthe – Jardin des Cinq Sens d’Yvoire, c’est plus d’un kilomètre de haies charmilles à tailler plusieurs fois chaque année.

 

Le labyrinthe de haies de charmilles représente la colonne vertébrale du Jardin des Cinq Sens d’Yvoire.

Les haies, plantées il y a 30 ans, demandent un soin particulier.

Si dans les premières années du Jardin, les haies étaient taillées dans une logique de hauteur à atteindre, les jardiniers cherchent à présent à les soigner et les tailler pour les maintenir dans leur forme et santé actuelle.

L’hiver, une taille de rajeunissement est effectuée. A la belle saison, la taille manuelle à la cisaille est favorisée. Cette technique est plus longue et laborieuse, qu’avec des taille-haies électriques, mais l’arbre est moins agressé et les coupes sont plus propres et nettes.

Art topiaire : la passion des formes

Taille buis topiaire cloître

Matthieu Constans, Chef Jardinier, l’œil concentré à la recherche d’une taille de perfection.

L’art topiaire consiste en la sculpture de végétaux, le plus souvent sur des buis. Toutes les formes sont possibles dans la limite de l’imagination.

C’est dans le cloître que l’exercice a lieu car les carrés de plantes médicinales sont délimités par ces petits buissons et ponctués de buis « boule ».

Conseils pour votre taille

Si vous taillez des buis droits, utilisez des cordeaux, des gabarits et des piquets. C’est plus simple et plus réussi au final.

Le choix de vos outils est très importants : pensez à les aiguiser et à les désinfecter souvent.

Enfin, choisissez de tailler vos végétaux à des heures où ils ne sont pas situés en plein soleil, le feuillage en souffrirait

La symbolique du Tissage

Un jardin empreint de symbolisme

Le Jardin des Cinq Sens propose plusieurs jardins dont un Tissage.

Motif très apprécié à la Renaissance, il assemble des rangées de végétaux qui se croisent à la manière d’un tissu ou d’un damier.

Les concepteurs du Jardin des Cinq Sens ont choisi d’allier une rose blanche très parfumée à une avoine sauvage. Cette union, signature des créateurs, illustre très bien notre approche du jardin et du jardinage : une quête sans fin vers l’équilibre.

Tissage du Jardin des Cinq Sens d'Yvoire

Le Tissage, Jardin de contrastes entre une rose blanche très parfumée et une avoine sauvage

 

Le Tissage, quête d’équilibre

Equilibre entre le simple et le raffiné, équilibre de la main de l’Homme qui tente la maîtrise de la Nature, équilibre du sol, équilibre de la biodiversité…

C’est en ce moment même que le tissage prend toute sa dimension : les rosiers buissonnants au feuillage vert foncé et au port compact étalent une floraison abondante de roses blanches très parfumées.

Ce doux parfum flotte aux alentours, balayé par la légèreté des épis des avoines sauvages.

Un beau contraste surprenant et éclatant.

La vannerie investit le Jardin

La vannerie est l’art de tresser des fibres végétales (les matériaux) pour réaliser des objets très variés. La vannerie désigne également les objets réalisés par cet artisanat.

Des plessis, caractéristiques des jardins médiévaux, s’installent dans le Jardin des Cinq Sens à Yvoire.

Cette nouveauté est le fruit d’une belle rencontre, d’une coopération et d’un apprentissage.

Des plessis pour accueillir nos cultures

Vannerie et plessis

 

En vieux français plesser signifiait tresser. Au Moyen-Âge, les tressages permettaient de protéger les cultures des animaux nuisibles et de créer des barrières ou des haies qui délimitaient les espaces.

Les nôtres, ici dans le Jardin du Goût, abritent les collections de plantes potagères.

La vannerie : un savoir-faire créatif

Vannerie et paniers suspendus

 

Il aurait été dommage de se cantonner aux plessis puisque la vannerie permet de tisser toutes les formes !

Afin d’installer une surprenante plante odorante à portée de nez, voici une installation s’appuyant sur le tronc d’un pêcher du Jardin de l’Odorat.

Rencontre avec le vannier :  Gérard Balland

Vannerie et plessis

 

Gérard Balland, vannier à Yvoire, contribue chaque jour à la conservation et au partage d’un savoir-faire qui se raréfie.

Artiste de la fibre végétale, il rencontre Matthieu, le chef jardinier du Jardin des Cinq Sens.

Rapidement les deux hommes s’entendent et s’aperçoivent que leurs métiers sont complémentaires. Le vannier initie à son art le jardinier qui peut maintenant plesser selon ses besoins.

Du Jardin du Goût à l’Echiquier des Saveurs

L’automne et l’hiver sont les saisons propices au réaménagent d’espaces : le Jardin du Goût a entièrement été revu. Les modifications se sont déroulées en trois étapes :

1. Travailler la terre

Le jardin du goût

 

Première étape : travailler la terre.

Au Jardin des Cinq Sens, nous affectionnons particulièrement la « grelinette » ou fourche écologique. Elle ameublit très bien le terrain sans pour autant bouleverser son écosystème.

2. Organiser l’espace

L'échiquier des saveurs du jardin du goût

 

La terre est belle et bien préparée, il est temps d’organiser l’espace.

L’objectif final est de pouvoir jouer au jardin comme on joue aux échecs : nous dessinons des cases qui auront au final des thématiques selon les intérêts gustatifs ou les parties comestibles des plantes que nous installerons.

3. Accueillir les végétaux

Végétaux du Jardin du Goût

 

Le terrain peut maintenant accueillir les végétaux : rhubarbe, épinards, topinambours et bien d’autres trouvent leur place dans une case bien particulière.

Système de culture ludique et innovant, il offre la possibilité de réinterpréter chaque année l’univers du goût et des saveurs. Un jeu de stratégie et d’association qui peut être surprenant !

Nous vous invitons à le découvrir, le partager et le goûter dès votre prochaine visite au jardin. A bientôt.

Rêveries vénitiennes à Yvoire

L’association Rêveries Vénitiennes

Partager un moment de joie et de plaisir, admirer, être admiré, telle sont les rêveries vénitiennes auxquelles vous êtes conviés.

L’association qui a pour but de promouvoir les carnavals vénitiens en France ainsi que de transmettre, partager et échanger les connaissances autour du carnaval vénitien.

Rêveries vénitiennes à Yvoire dans le Jardin des Cinq Sens

Yvoire, cadre de rêve

C’est en 2010, lors d’une promenade à Yvoire, que l’idée de Rêveries vénitiennes est née. Le cadre magnifique de la cité médiévale d’Yvoire a donné envie à Thierry Quique, président et fondateur de l’association, d’organiser ce genre de manifestation.

Après une première parade en 2011, les masques sont réapparus en mai 2012 dans les rues d’Yvoire et le Jardin des Cinq Sens au coeur du village.

Clichés de l’éditions 2012 à Yvoire

Droits réservés C. et J.L. Garotin
Plus d’info sur le site reveries-venitiennes.fr.